Raimat-Vol d’Anima Tinto 2019

Raimat-Vol d’Anima Tinto

Spanje, Costers del Sègre
Cabernet Sauvignon, Tempranillo en Syrah

Vol d’Ànima, voorheen bekend als Ànima de Raimat, is het hoogtepunt van onze eerste 100 jaar geschiedenis. De tegels op het etiket zijn dezelfde die sinds 1935 de muren van kasteel Raimat sieren, na de renovatie uitgevoerd door architect Rafael Masó. Deze creatie belichaamt de ziel van Raimat: een jonge, moderne, frisse, medium-bodied rode wijn met tonen van cacao, gemaakt van de twee biologische rode druivenrassen die het terroir van het wijnhuis het beste tot uitdrukking brengen.

Proefnotitie
De kleur is kersenrood met granaatrode tinten. De combinatie van de drie druivenrassen levert een explosie van geuren op: zwarte olijf, vanille, nootmuskaat, chocolade, koffie en donkerrood fruit. De smaak is aangenaam stevig, maar soepel en wordt ondersteund door sappig rood fruit. In de afdronk vechten de complexiteit van de Cabernet en Syrah om voorrang. Zachte tannines completeren de lekkere lange finale.
Vinificatie
Carlos Escolar is er in geslaagd een verrukkelijke vino joven te creëren van Cabernet Sauvignon , Tempranillo en Syrah. De druiven worden ’s nachts geplukt en na binnenkomst gekoeld naar 15°C. Alles om oxidatie te voorkomen. Een deel van de druiven wordt gedurende 48 uur op deze temperatuur gehouden en dan vergist op 25°C. Het overige deel vergist op hogere temperatuur om de uiteindelijke wijn meer complexiteit en structuur te geven. Na zeer kort verblijf op eiken vaatjes componeert de wijnmaker dan uit deze twee typen een moderne wijn met veel fruit en structuur.
Wijn en spijs
Deze wijn zal menige wildschotel, stoofpotje van lam of rund, paddenstoelen risotto en harde en roodschimmel kazen naar een hoger plan brengen.