Kir Yianni-Xinomavro Sparkling Brut wit

Kir Yianni-Xinomavro Sparkling Brut wit

Druivenrassen: Xinomavro 85% (blauwe druif), Chardonnay 15%

Afkomstig van speciaal geselecteerde wijngaardpercelen in Agios Panteleimonas, in de regio Florina, Amyndeon, West-Macedonië, Noord-Griekenland.

Notitie van de wijnmaker
Heldere citroenkleur. Levendig schuim met aanhoudende bubbels. Fruitige neus met aroma’s van rode bessen en citrus, evenals tonen van witvlezig steenfruit en oranjebloesem. Fris en knapperig in de mond met een romige toets en subtiele hints van noten en honingdauw en een verfrissende afdronk.

Wijn en spijs
Een perfect glas bubbels voor elke gelegenheid. De droge stijl biedt flexibiliteit bij hapjes, hartige snacks, gefrituurde hapjes en zelfs lichte, romige desserts.

Wijnbouw
Beide druivenrassen worden met de hand geoogst van geselecteerde percelen in Agios Panteleimonas, in de regio Florina, Noord-Griekenland. Gelegen op een prachtig plateau dat meer dan 600 meter boven zeeniveau reikt, omgeven door meren en een bergachtig landschap, groeien de druiven op overwegend arme zandgronden (Blanc de Sable=wit zand) met een mild continentaal klimaat en aanzienlijke temperatuurverschillen tussen dag en nacht. Ideale omstandigheden voor beide druivenrassen, de inheemse rode Xinomavro en de witte Chardonnay, om hun kwaliteitskenmerken met finesse tot uiting te brengen en tegelijkertijd een karaktervolle basis te behouden.

Wijnmaken
Hoge zuurgraad, lager suikergehalte en fenolische rijpheid: dat zijn de criteria voor de selectie van de druivenrassen voor deze mousserende blend. De druiven worden voorgekoeld tot 11-14 °C vóór het persen. De gefermenteerde basiswijn wordt overgebracht naar een druktank voor de tweede gisting, waar hij 5 maanden in contact blijft met de droesem. De mousserende wijn blijft nog 5 maanden op fles voordat hij wordt vrijgegeven.