Kir Yianni-Samaropetra Sauvignon Blanc 2023

Kir Yianni-Samaropetra Sauvignon Blanc

Griekenland, Noordwest-Macedonië, Amyndeon
Sauvignon Blanc 100%
Apellatie PGI Florina
Wijngaard Samaropetra Vineyard, Agios Panteleimon

Bewaarpotentieel
Jong drinken binnen 2-3 jaar

Wijnomschrijving
Een verfrissende droge wijn met aroma’s en smaken van tropisch fruit als kiwi en passievrucht en een aangename zuurgraad.

Wijn en spijs
Heerlijk om zo te drinken, lekker bij salades, schelp-en schaaldieren, een lekker visje en wit vlees.

Wijnbouw
De druiven zijn afkomstig uit de wijnbouwzone van Agios Panteleimon binnen de appellatie Amyndeon in Florina, Noordwest-Griekenland. De oriëntatie van de wijngaard is west terwijl de helling tot 15% is. Het klimaat van het gebied is continentaal en wordt gekenmerkt door koude winters en hete zomers en wordt getemperd door de vier omringende meren van het gebied die als bufferzone fungeren. De grote hoogte (750 m) en de arme zandgronden van het gebied leiden tot lage wijngaardopbrengsten (ongeveer 60 – 80 hl/ha) en langzame rijping, wat resulteert in een zeldzame aromatische intensiteit, vooral voor witte druivenrassen.

Vinificatie
De volledige hoeveelheid Sauvignon Blanc-druiven die afkomstig zijn van geïrrigeerde wijngaarden ondergaan een periode van koud weken om de extractie van aromavoorlopers in de most te maximaliseren. De fermentatie vindt plaats bij temperaturen van 16 tot 18°C in roestvrijstalen tanks. De laatste fase is 2-4 maanden enzym-ondersteunde batonnage op de droesem, zodat het uiteindelijke karakter van de wijn kan worden gevormd.

Batonnage is een techniek die gebruikt wordt bij het maken van wijn. In het vat wordt de most waarop van nature een laag gistcellen gaat groeien tijdens en na de alcoholische gisting geroerd. De laag gist op het oppervlak wordt met stokken of staven door de langzaam in jonge wijn veranderende most geroerd.