Coltibuono-Chianti Classico Riserva 2019

De biologisch geteelde druiven voor deze wijn zijn afkomstig van de eigen wijngaarden van Badia a Coltibuono: Montebello en Argenia, gelegen in Monti in Chianti (SI), met een zuidelijke/zuidwestelijke ligging, op een gemiddelde hoogte van 350 meter boven de zeespiegel. De bodem bestaat uit gemengde grondtypes rijk aan fossielen. Er heerst een gunstig microklimaat met warme dagen en frisse nachten. De wijnstokken worden in Guyot geleid met een plantdichtheid van 5.500-6.600 stokken per hectare. Gemiddelde leeftijd van de wijnstokken: 25-35 jaar.

Herkomstbenaming, Chianti Classico Riserva D.O.C.G., Toscane.

Druivensoort, Sangiovese (Sangioveto) 90% en Canaiolo 10%.

Vinificatie (wijnbereiding).

De druiven worden met de hand geplukt en apart gevinifieerd. Voor de gisting gebruikt men uitsluitend natuurlijke, autochtone wilde gisten. De alcoholische gisting duurt circa 10 dagen. Daarna verblijft de jonge wijn op schillen en bezinksel voor nog eens minstens 3 weken. In deze periode wordt de schillenhoed dagelijks 2 keer mechanisch ondergedompeld (‘follatura’). De opvoeding op barriques en grote vaten van Frans en Oostenrijks eikenhout duurt 24 maanden. Daarna volgt nog een rustperiode van 4 maanden op fles.

Decanteren om wijn en bezinksel te scheiden en/of beluchten op karaf

Minstens 60 minuten voor het serveren in een karaf overschenken zal de aromatische kracht van de jonge wijn ten goede komen. U kunt ook grote, brede glazen gebruiken.

Smaakimpressie / Serveertemperatuur / Bewaarcapaciteit.

Intense robijnrode kleur. In de neus elegante balsamieke tonen, samengesmolten met florale aroma’s, kersen op alcohol, drop en chocolade. In de mond overheerst een warm, zeer aangenaam gevoel, met een goed evenwicht tussen de frisse zuren en de volle, gulle structuur.

Smaaktype, volle, intense beleving, complex met houtrijping.

Serveren op 18°C.

Bewaren.

Uitstekend oplegpotentieel.

Culinair advies.

Geweldige begeleider van gegrild roodvlees en wildgebraad. Ook uitermate geschikt bij Parmigiano Reggiano en andere gerijpte harde Italiaanse kazen.

Awards.

Regelmatig bekroond door de Italiaanse en internationale pers (o.a. IWSC, Weinwirtschaft, Duemila Vini A.I.S., Vinum, Decanter).