San Marzano-Talò Fiano Salento Bianco 2022

San Marzano, in het hart van de Primitivo-streek.
San Marzano ligt in Puglia, in het hart van de veelgeprezen DOC Primitivo di Manduria in het zuiden van Italië tussen de Ionische- en de Adriatische Zee. De provincies Taranto en Brindisi bieden een landschap waar wijngaarden en olijfbomen zij aan zij groeien op een rode ondergrond.
Deze bodem en het Middellandse Zee-terroir spelen een essentiële rol in de productie van hoogwaardige wijnen. Het klimaat is er extreem, met moeilijke omstandigheden zoals zeer hoge temperaturen, droogte, vorst en de sirocco-wind. De sirocco, ook wel scirocco, siroc of jugo, is een zuidelijke wind, die hete en droge lucht uit de Sahara naar het noorden voert.
Toch zorgen deze gepassioneerde wijnmakers ervoor dat zelfs druiven uit de oudste wijngaarden hier volle en elegante wijnen opleveren.

Herkomst Puglia, Italië

Druivenras Fiano

Vinificatie

De druiven worden ontsteelt en vóór het persen worden ze enkele uren bij lage temperaturen met hun schil achtergelaten om extractie van delicate aromatische tonen te winnen. De gisting vindt plaats op roestvrij stalen tanks gedurende 13-15 dagen bij 15°C. Na het vinificatieproces rijpt de wijn in RVS vaten.

Proefnotitie

Licht strogele kleur; het boeket is rijk aan geuren van bloemige tonen en frisse tropische fruitgeuren. De smaak is beslist zacht, levendig dankzij een prettige zuurgraad en met een goede sappige structuur.

Wijn-spijs

Om zo te drinken, bij vis, schelp- en schaaldieren, wit vlees en gevogelte, groetenschotels, pastagerechten met witte sauzen, et cetera.