San Marzano-I TR3 Pum! Bianco 2022

San Marzano, in het hart van de Primitivo-streek.
San Marzano ligt in Puglia, in het hart van de veelgeprezen DOC Primitivo di Manduria in het zuiden van Italië tussen de Ionische- en de Adriatische Zee. De provincies Taranto en Brindisi bieden een landschap waar wijngaarden en olijfbomen zij aan zij groeien op een rode ondergrond.
Deze bodem en het Middellandse Zee-terroir spelen een essentiële rol in de productie van hoogwaardige wijnen. Het klimaat is er extreem, met moeilijke omstandigheden zoals zeer hoge temperaturen, droogte, vorst en de sirocco-wind. De sirocco, ook wel scirocco, siroc of jugo, is een zuidelijke wind, die hete en droge lucht uit de Sahara naar het noorden voert.
Toch zorgen deze gepassioneerde wijnmakers ervoor dat zelfs druiven uit de oudste wijngaarden hier volle en elegante wijnen opleveren.

Herkomst Puglia, Italië

Druivenrassen Sauvignon Blanc, Malvasia en Chardonnay

Vinificatie

Zachte persing waarna de alcoholische vergisting op gang komt op lage temperatuur. Rijping na het vinificatieproces 3 maanden in Frans eiken vaten.

Proefnotitie

Krachtige geur van tropisch fruit met daarbij wat vanille en abrikozen. De smaak is betoverend, veel rijpe smaken van geel fruit zoals abrikoos, perzik en mango. Op de tong een mooie aanwezigheid van vanille, kruiden en wat cederhout.

Wijn-spijs

Prima om zo te drinken en bij schelp- en schaaldieren, (vette) vis (vitella tonnato), wit vlees en gevolgelte, pasta’s en groentegerechten, zachtere kazen., maar zelfs b een voorgerecht met vettere vis (zalm, makreel) past deze perfect.