Rombeau-Le Botaniste Rouge 2024

Domaine de Rombeau-Le Botaniste Rouge Syrah Mourvèdre

Frankrijk, Côtes du Roussillon

Druivenrassen Syrah en Mourvèdre

Vinificatie
Druivenoogst en voorbereiding: De druiven worden op optimale rijpheid geoogst, vaak met een rigoureuze selectie. De druiven worden ontsteeld en licht gekneusd.
Aparte Vinificatie: De verschillende druivenrassen worden apart gevinifieerd. Dit stelt de wijnmaker in staat om de specifieke eigenschappen van elke variëteit optimaal te beheersen.
Traditionele Maceratie en Fermentatie: De fermentatie vindt plaats met een traditionele maceratie, dit betekent dat de most langer in contact blijft met de vaste delen van de druif. Dit proces, inclusief zachte en regelmatige overpompen (remontages), is essentieel voor het extraheren van kleur, tannines en aroma’s uit de schillen. De gisting vindt plaats in thermogereguleerde roestvrijstalen tanks.
Rijping op eikenhouten vaten: Na de gisting rijpt de wijn gedurende meerdere maanden in eikenhouten vaten. Deze vatrijping draagt bij aan de complexiteit van de wijn, de integratie van smaken en de ontwikkeling van een zachtere tannine structuur. Aroma’s van vanille, kruiden, toast en cederhout kunnen zich hierdoor ontwikkelen.
Assemblage en botteling: Na de rijping worden de verschillende componenten van de blend samengevoegd (geassembleerd) om de gewenste balans en expressie van de wijn te creëren. Vervolgens wordt de wijn gebotteld.
Deze vinificatiemethode, met de focus op traditionele maceratie en vatrijping, is gericht op het produceren van een krachtige, complexe rode wijn met diepe kleuren, rijke aroma’s van donker fruit, kruiden en een fijne tannine structuur.
Wijn en spijs
Algemeen: Bij schelp/schaal-, vis- en vleesgerechten. Specifieke ‘gerechten’: Ossenhaas met mosterdsaus, knoflookbiefstukjes, varkenswang, lamsbout met kruidenkorst. Langzaam gebraden, gegrild of gestoofd vlees.
Proefadvies
Serveren tussen 15 en 18°C. Drinken binnen 3-5 jaar.

Dit prachtige 113 hectare grote landgoed wordt al vele jaren gerund door de familie La Fabrègue. Wijnmaker en eigenaar Philippe Raspaud de La Febrègue is de 7e generatie. Domaine de Rombeau ligt in de gemeente Maury, een plaats die bekend staat om zijn versterkte wijnen, maar ook uitstekende droge wijnen produceert. Met behulp van de meest moderne technieken en de rijke familiehistorie maakt eigenaar Philippe de mooiste biologische wijnen uit de streek.
De wijngaarden van het huis zijn gelegen op terrassen met een mix van kalksteen, leisteen en graniet, wat bijdraagt aan de complexiteit van de wijnen. Het klimaat is mediterraan, met warme zomers en koele nachten, wat de druiven helpt om hun natuurlijke zuren te behouden en aroma’s goed te ontwikkelen. Dit resulteert in prachtige wijnen.