Rombeau-Le Botaniste Rosé 2024

Domaine de Rombeau-Le Botaniste Rosé Grenache Syrah

Frankrijk, Côtes du Roussillon

Druivenrassen Grenache en Syrah

Vinificatie
Druivenoogst en voorbereiding: De druiven worden vroeg in de ochtend geoogst. Ze worden ontsteeld en licht gekneusd. Cruciaal voor rosé is het korte contact van de most met de schillen. Dit gebeurt gedurende enkele uren om de gewenste lichtroze kleur en delicate aroma’s te verkrijgen.
Fermentatie: De gisting vindt plaats in roestvrijstalen tanks bij gecontroleerde, lage temperaturen (rond 18°C). Dit helpt om de frisheid en fruitige aroma’s van de wijn te bewaren.
Rijping: De wijn rijpt voor een korte periode in roestvrijstalen vaten om de frisheid te behouden voordat deze wordt gebotteld.
Wijnbeschrijving
Intense en fruitige neus met aroma’s van aardbei, grenadine en rode bes. De mond is heerlijk fris, prachtig in balans met een vleugje mineraliteit. De afdronk is lang en complex.
Wijn en spijs
Algemeen: Schelp-en schaaldieren, vis, wit vlees- en gevogelte. Specifieke ‘gerechten’: Gegrilde vis, sint-jakobsschelpen, aspergerisotto, varkensspiezen met koriander, gegrilde zeebaars met venkel.
Proefadvies
Goed gekoeld serveren (6-8°C).

Dit prachtige 113 hectare grote landgoed wordt al vele jaren gerund door de familie La Fabrègue. Wijnmaker en eigenaar Philippe Raspaud de La Febrègue is de 7e generatie. Domaine de Rombeau ligt in de gemeente Maury, een plaats die bekend staat om zijn versterkte wijnen, maar ook uitstekende droge wijnen produceert. Met behulp van de meest moderne technieken en de rijke familiehistorie maakt eigenaar Philippe de mooiste biologische wijnen uit de streek.
De wijngaarden van het huis zijn gelegen op terrassen met een mix van kalksteen, leisteen en graniet, wat bijdraagt aan de complexiteit van de wijnen. Het klimaat is mediterraan, met warme zomers en koele nachten, wat de druiven helpt om hun natuurlijke zuren te behouden en aroma’s goed te ontwikkelen. Dit resulteert in prachtige wijnen.