Rombeau-Le Botaniste Blanc 2024

Domaine de Rombeau-Le Botaniste Blanc Petit Manseng

Frankrijk, Côtes du Roussillon

Druivenras Petit Manseng
Deze witte wijn wordt gemaakt van 100% Petit Manseng een typische druif voor deze regio.

Vinificatie
Druivenoogst en voorbereiding: De druiven worden vroeg in de ochtend geoogst, vaak handmatig. Ze worden ontsteeld en ondergaan vervolgens een schilweking van enkele uren (ca. 12 uur) bij lage temperaturen voordat ze geperst worden. Dit proces is bedoeld om delicate aromatische tonen uit de schillen te extraheren.
Fermentatie: De gisting vindt plaats in roestvrijstalen tanks. Dit gebeurt bij een gecontroleerde temperatuur van ongeveer 18°C en duurt 13-15 dagen. Alleen het “vrije loop sap” (free-run juice) wordt gebruikt voor de fermentatie.
Rijping: Na de gisting rijpt de wijn op zijn fijne droesem (lie) in roestvrijstalen vaten. Dit draagt bij aan de complexiteit en textuur van de wijn. De wijn wordt in februari van het jaar volgend op de oogst gebotteld.
Deze vinificatiemethode is gericht op het behouden van de frisheid, het fruitige karakter en de aromatische intensiteit van de Petit Manseng druif. Het domein zet ook in op biologische wijnbouw.
Wijnbeschrijving
Smaken van exotisch fruit, grapefruit, honing en peperkoek. Rijk aan zuren. Deze wijn moet jong gedronken worden om de frisse, fruitige aroma’s ten volle te kunnen waarderen.
Wijn en spijs
Algemeen: Bij schelp- en schaaldieren, vis, wit vlees- en gevogelte. Specifieke ‘gerechten’: Oesters, zalm met asperges, zalmtartaar met citrus, tongfilet met boter en citroengras.
Proefadvies
Goed gekoeld serveren bij 6 tot 10 °C. Binnen twee jaar drinken.

Dit prachtige 113 hectare grote landgoed wordt al vele jaren gerund door de familie La Fabrègue. Wijnmaker en eigenaar Philippe Raspaud de La Febrègue is de 7e generatie. Domaine de Rombeau ligt in de gemeente Maury, een plaats die bekend staat om zijn versterkte wijnen, maar ook uitstekende droge wijnen produceert. Met behulp van de meest moderne technieken en de rijke familiehistorie maakt eigenaar Philippe de mooiste biologische wijnen uit de streek.
De wijngaarden van het huis zijn gelegen op terrassen met een mix van kalksteen, leisteen en graniet, wat bijdraagt aan de complexiteit van de wijnen. Het klimaat is mediterraan, met warme zomers en koele nachten, wat de druiven helpt om hun natuurlijke zuren te behouden en aroma’s goed te ontwikkelen. Dit resulteert in prachtige wijnen.