Raimat-Vol d’Anima Blanco 2023

Raimat-Vol d’Anima Blanco

Spanje, streek Costers del Sègre
Druivenrassen: Chardonnay en Xarel lo

Vol d’Ànima de Raimat Blanco is een wijn gemaakt van biologische Chardonnay en Xarel·lo, twee druivenrassen die het terroir van het oudste wijnhuis in de DO Costers del Segre perfect tot uitdrukking brengen. De tegels op het etiket zijn geïnspireerd op dezelfde tegels die sinds 1935 de muren van kasteel Raimat sieren. Dit is een complexe, frisse en romige witte wijn, met aroma’s van citrus en tropisch fruit, samen met witte bloemen en mediterrane kruiden die in de neus verschijnen en lang in de mond blijven hangen. Kortom, Vol d’Ànima de Raimat is een veelzijdige, ronde witte wijn die iedereen die hem proeft, in vervoering brengt.

Proefnotitie
Bleekgeel van kleur met lichtgroenige inslag. Aantrekkelijk, complexe neus waarin een zomerse fruitmand valt te ontdekken: perzik, nectarine, peer, meloen. Een welhaast romige, sappige smaak gaat vooraf aan een lekker lange afdronk met een finale waarin citrusfruit.
Wijn en spijs
Prima disgenoot van risotto, paella, witte vis als kabeljauw, zeeduivel, schelp en schaaldieren, gevogelte en witschimmelkazen.
Vinificatie
De druiven worden met de hand geoogst in de vroege ochtend om de frisheid en de aromatische potentie te behouden. Een selectie van de beste druiven wordt direct na de oogst zacht geperst. De most wordt vervolgens gekoeld om de natuurlijke smaken en aroma’s te beschermen. De alcoholische fermentatie vindt plaats in roestvrijstalen tanks bij een gecontroleerde, lage temperatuur (rond 16°C). Dit proces duurt ongeveer 15 tot 20 dagen. Na de fermentatie rijpt een deel van de wijn ‘sur lie’ (op de fijne gistsporen) voor een periode van 3 maanden. Dit geeft de wijn extra complexiteit, body en een romige textuur. De verschillende druivenrassen worden apart gevinifieerd en daarna gemengd om de gewenste blend te creëren. Tot slot wordt de wijn gebotteld en is hij direct klaar om te drinken.