Raimat-Turons de Vallcorba 2019

Raimat-Turons de Vallcorba

Spanje, streek Costers del Sègre
Cabernet-Sauvignon

In deze nieuwe fase van vernieuwing bij Raimat willen we de expressie van de specifieke terroirs van onze domeinen, elk met zijn eigen unieke kenmerken, laten zien. Vanuit dit idee is het Turons-assortiment ontstaan. Kleine producties van hoogwaardige wijnen met een eigen karakter. Geselecteerde hoeken van de beste wijngaarden, genesteld op de hellingen van de Raimat-heuvels. Menselijke tussenkomst is minimaal: de wijngaard toont zich zoals hij is. Actie wordt alleen ondernomen wanneer dat strikt noodzakelijk is. Snoeien en snoeien zijn minimaal, wat resulteert in kleine, zeer intense druiven, die op hun beurt wijnen opleveren die zo uniek zijn als Turons de Vallcorba.

Kleur
Intense kersenrode kleur met paarse accenten.
Neus
Intense neus, gedomineerd door aroma’s van bosvruchten en zwarte bessen, gevolgd door subtiele hints van vanille. Subtiel kruidig aroma.
Mond
Uitbundige wijn met edele tannines die het gehemelte binnendringen. De persistentie en textuur zijn opmerkelijk. De fruitexpressie blijft behouden met een subtiele en respectvolle integratie van het eikenhout.

Vinificatie
De vinificatie van Raimat Turons de Vallcorba 2019 omvat de volgende stappen:
Oogst: De druiven worden handmatig geoogst en in kleine kistjes van 10 kg naar de wijnmakerij gebracht om oxidatie te voorkomen.
Pre-fermentatie: Er vindt een koude maceratie plaats.
Alcoholische fermentatie: De fermentatie gebeurt samen met de schillen in roestvrijstalen tanks bij een gecontroleerde temperatuur van 25-28 °C, met routineus overpompen van de most.
Post-fermentatie: Na de fermentatie blijft de wijn in contact met de schillen.
Persing en malolactische fermentatie: De wijn wordt gescheiden van de schillen en de malolactische fermentatie vindt plaats in roestvrijstalen tanks.
Rijping: De wijn rijpt 20 maanden in Franse eikenhouten foudres van 4000 liter.
Botteling: De wijn werd gebotteld in april 2022.
De focus van Raimat bij de Turons-serie ligt op het minimaliseren van menselijke interventie om de unieke kenmerken van het specifieke terroir tot uiting te laten komen.

Wijn en spijs
Perfecte begeleiding van rood vlees, wildstoofschotels en stevige kazen. Maar ook mooi bij (melk)chocolade en desserts met rood fruit, maar geen pure chocolade, om de algehele tannines in balans te houden.