Raimat-El Silenci del Molí 2019

Raimat-El Silenci del Molí

Spanje, Costers del Sègre
Cabernet-Sauvignon, Syrah, Tempranillo

De El Silenci del Molí is een rode wijn die de essentie van het Costers del Sègre-gebied in Catalonië, Spanje, belichaamt. Deze wijn, gemaakt door het gerenommeerde wijnhuis Raimat, is een eerbetoon aan de geschiedenis van het landgoed, waar ooit een watermolen stond. De naam, De Stilte van de Molen, verwijst naar de rust en kalmte van de wijngaarden na de oogst.

Proefnotitie
Het is een blend van Cabernet Sauvignon, Tempranillo en Syrah, wat resulteert in een complexe en gelaagde wijn. In de neus biedt hij aroma’s van rijp rood fruit, zoals kersen en pruimen, aangevuld met kruidige tonen van zwarte peper, vanille en subtiele hints van eikenhout. In de mond is de wijn vol en elegant, met zachte tannines en een mooie balans tussen fruitigheid en kruidigheid. De afdronk is lang en persistent, met een aangename frisheid.

Vinificatie
Druiven: De druiven worden handmatig geoogst in de eerste weken van september, wanneer ze optimale rijpheid hebben bereikt.
Fermentatie: De fermentatie vindt plaats in roestvrijstalen tanks bij een gecontroleerde temperatuur (26-28°C) gedurende 10-12 dagen. Dit proces zorgt voor de extractie van kleur en aroma’s uit de druivenschillen.
Maceratie: Na de alcoholische gisting ondergaat de wijn een verlengde maceratie (schilweking) van 15 dagen. Dit draagt bij aan de structuur en de complexiteit van de wijn.
Rijping: De wijn rijpt 12 maanden op nieuwe Franse en Amerikaanse eikenhouten vaten. Dit proces voegt complexiteit, structuur en hints van vanille, kruidnagel en toast toe aan het smaakprofiel.
Botteling: Na de rijping wordt de wijn ongefilterd gebotteld en rijpt hij nog eens 12 maanden op fles in de kelders van het wijnhuis voordat hij wordt vrijgegeven voor verkoop. Dit zorgt voor een optimale integratie van de smaken en aroma’s.
Wijn en spijs
Goede begeleider van gerechten zoals rood vlees en desserts zoals chocolademousse en rood fruit.