TOEGEVOEGD TOEGEVOEGD

Pere Ventura-Cava Chic Barcelona Brut

 12,95 (incl. btw)

Extra informatie

Wijnhuis

Land

Streek

Kleur & soort

,

Druivenras

, ,

Pere Ventura-Cava Chic Barcelona Brut

Herkomstbepaling: Cava, Penedès, Catalonië, Spanje
Druivenrassen: Macabeu 35%, Xarel-lo 35%, Parellada 30%

Smaaktype
Mousserend, droog, medium vol, fruitig en elegant.

Wijnbedrijf
Het wijnbedrijf Pere Ventura uit Sant Sadurni D’Anoia in de wijnstreek Penedès, is een Catalaans wijnhuis dat in 1992 werd opgericht door Pere Ventura Vendrell, een telg uit een familie met een lange wijngeschiedenis. Na de Phylloxera ramp, in 1898, werd door Pere Ventura Claramunt de basis voor Cava gelegd. Met de herplanting van zijn wijngaarden in het hart van de Cava regio bij Sant Sadurni D’Anoia, werd rekening gehouden met de juiste druivenrassen die nodig zijn om mousserende wijn van hoge kwaliteit te kunnen maken. Daarna waren het diens zoon Pere Ventura Peracaula en kleinzoon Jaume Ventura Monserrat die als wijnmakers en oenologen de juiste flessen ontwikkelden voor Cava, verbeteringen aanbrachten in het werken in de wijngaarden en belangrijke innovaties doorvoerden bij het productieproces. Pere Ventura Vendrell die voorbestemd was om priester te worden en naar een seminarie ging, nam midden jaren tachtig de leiding van het familie wijngoed over. Echter onenigheid en geruzie met broers en zussen deed hem besluiten om zijn eigen wijnbedrijf te beginnen. En dat deed hij in 1992 dan ook met verve. Het doel van dit ultramoderne wijnbedrijf is de best mogelijke kwaliteit te willen leveren met duurzaamheid als een belangrijk uitgangspunt. Van zijn grootvader leerde Pere Ventura Vendrell al dat het werk grotendeels gedaan wordt in de wijngaarden. Dus met respect voor de natuur zorgen dat de biodiversiteit in stand wordt gehouden, geen gebruik van kunstmest, onkruidverdelgers en pesticiden, veel snoeien en met de hand oogsten. Daarnaast wordt er in de kelder modern gewerkt met strenge selectie van druiven, nauwkeurige temperatuurbeheersing tijdens de gisting en een lange rijpingstijd van de Cava’s om de beste en mooiste aroma’s te verkrijgen.

Regio Catalonië
Is een wijnstreek die al sinds de komst van de Romeinen van belang is. Dit werd nog eens bevestigd toen met het verdwijnen van Franco’s dictatuur in 1975 de democratie weer opleefde. Met nieuwe investeringen en ideeën vond er een renaissance in de wijnbouw en -handel plaats, met name in Catalonië, welke hiermee een duidelijke voorbeeldfunctie kreeg. Als wijngebied is Catalonië vooral dé producent van Cava, het levert zo’n 95% van deze mousserende wijn en is hiermee de economische motor van de Spaanse wijnindustrie. Catalonië is een gebied dat zich vanaf de Franse grens zo’n 180 kilometer langgerekt uitstrekt langs de Middellandse Zee met Barcelona als centrum. Aan kust heerst een mediterraan klimaat met warme zomers, een zacht najaar en milde winters. Aan de andere kant hebben de wijngaarden meer landinwaarts in de bergen en op het centrale plateau van Penedès te maken met een landklimaat: zomers waarbij het overdag snoeiheet is en ’s nachts koel, een warm najaar en tamelijk koude winters. Het wijngebied kent in totaal elf DO’s. Naast de befaamde DOCa Priorato, zijn dat o.a.: Tarragona, Costers del Segre, Monsant, Penedès en Catalunya. Deze laatste is ook weer de herkomstbepaling voor het gehele gebied. Penedès is een wijnstreek ten zuiden van Barcelona met een gematigd mediterraan klimaat en waar het overgrote deel van de Cava vandaan komt. Cava is een mousserende wijn die al sinds de tweede helft van negentiende eeuw gemaakt wordt in Penedès met de méthode traditionnelle. Dus op dezelfde wijze als de champagne, maar dan met grotendeels andere druivenrassen zoals b.v. macabeu, parellada, xarel-lo, garnacha tinta en trepat. De plaats waar het allemaal begon in Penedès, toen nog mousserende wijn met de naam champan, is Sant Sadurní d’Anoia, dit is de bakermat van de Cava wijnen en dus ook van de D.O. Cava.

Vinificatie
Begin september worden de drie druivenrassen afzonderlijk handmatig geoogst. Daarna worden de druiven ontsteelt en de pulp afgekoeld tot 14°C en vervolgens pneumatisch zeer voorzichtig geperst waarna er bij 18°C een temperatuur gecontroleerde alcoholische gisting plaatsvindt op roestvrijstalen tanks. Enkele maanden na de oogst wordt de jonge wijn geassembleerd en wordt er suiker en gist aan toegevoegd, gebotteld en afgesloten met een kroonkurk. Tijdens de volgende gisting ontstaat koolzuurgas (prise de mousse) en pas na een rijpingsperiode op de lies (sur lattes) van minimaal 9 maanden wordt het gistbezinksel verwijderd (dégorgement). Hierna wordt er tot maximaal 12 gram suiker (dosage) toegevoegd om aan de smaakaanduiding “Brut” te voldoen. De Cava Chic Barcelona Brut van Pere Ventura heeft een rijpingstijd van minimaal 18 maanden gehad.

Smaakimpressie
Een alcoholpercentage van 11,5%. Helder strogele kleur met een hint van groen. In de neus aroma’s van grapefruit, groene appel, peer, biscuit en amandelen. In het smaakpalet een fijne mousse met tonen van citrusvruchten, geel steenfruit en iets van versgebakken stokbrood die begeleid worden door nerveuze zuren.

Bewaarpotentieel
Na aanschaf maximaal 2 jaar.

Wijn en spijs
Als aperitief of bij een receptie en verder bij tapas, oesters, salades en quiche.

1