Pellehaut-Pinot Noir 2023

Domaine de Pellehaut-Pinot Noir
Frankrijk, streek Gasgogne

Druivenras: Pinot Noir

Domaine de Pellehaut staat bekend om zijn respectvolle benadering van de wijngaard en het milieu, wat bijdraagt aan de hoge kwaliteit en de pure expressie van de Pinot Noir.
De Domaine de Pellehaut Pinot Noir is een elegante en verfijnde rode wijn. Hoewel de Pinot Noir druif vooral bekend is van de Bourgogne, heeft de familie Béraut van Domaine de Pellehaut in 2008 de potentie van deze druif op hun terroir ontdekt.

Kleur: De wijn heeft een mooie robijnrode kleur, soms met een vleugje violette reflecties, die duiden op zijn puurheid en elegantie.

Neus (aroma’s): De neus is expressief en fruitig. Je kunt aroma’s verwachten van rijpe rode bessen, met name verse wilde aardbeien, frambozen, kersen en krieken. Er kunnen ook subtiele hints van vanille, zachte specerijen en een vleugje aardsheid aanwezig zijn, wat de complexiteit van de wijn vergroot.

Smaak (palet): In de mond presenteert deze Pinot Noir zich soepel en elegant. Het is een lichte tot medium-bodied wijn met een perfecte balans tussen fruitigheid en fijne, soepele tannines. De smaken van rood fruit, zoals aardbei en framboos, komen mooi terug, aangevuld met een delicaat pepertje in de afdronk.

Structuur: De wijn staat bekend om zijn soepele tannines en een lichte en elegante structuur.

Rijpingspotentieel: Hoewel de wijn jong al zeer drinkbaar is, heeft de Domaine de Pellehaut Pinot Noir ook een goed rijpingspotentieel van 5-7 jaar, waarin hij verder zal evolueren en complexiteit zal ontwikkelen.

Culinaire suggesties: Deze Pinot Noir is ideaal als aperitief, bij wit vlees, gegrild vlees, gevogelte, lichte maaltijden en diverse kazen.

Vinificatie:
De details van de vinificatie kunnen per jaargang licht variëren, maar over het algemeen wordt deze Pinot Noir gekenmerkt door een zorgvuldige aanpak om de fruitigheid en finesse van de druif te behouden.
Pre-fermentaire koude maceratie: Dit houdt in dat de druiven voor de gisting enkele dagen bij een lage temperatuur worden gehouden. Dit proces helpt bij de extractie van aroma’s en kleur zonder dat de tannines te hard worden.
Gisting: De gisting vindt plaats met inheemse (natuurlijke) gisten, wat bijdraagt aan de expressie van het terroir. Bij rode wijnen van Pellehaut worden de schillen volledig mee vergist, wat ongeveer 10 dagen duurt, voor extractie van kleur en smaak.
Rijping: De rode wijn wordt vaak gevinifieerd en gerijpt in minerale vaten (vaak roestvrijstalen tanks) om de pure, frisse fruitkarakteristieken van de druiven te behouden. Een korte rijping op vat kan plaatsvinden om lichte complexiteit toe te voegen zonder de fruitigheid te overheersen. De flexibiliteit van de tannines maakt de wijn geschikt voor zowel directe consumptie als verdere rijping van enkele jaren.