Kir Yianni-Tesseris Limnes 2021

Kir Yianni-Tesseris Limnes Chardonnay Gewürztraminer

Griekenland, Noordwest-Macedonië.
Appellatie, Amyndeon in Florina.
Geselecteerde blokken Samaropetra-, Palpo- en Droumo-wijngaarden.

Druivenrassen Chardonnay 60% en Gewürztraminer 40%.

Bewaarpotentieel, drinken binnen 2-4 jaar.

Vinificatie
50% van de Chardonnay rijpt 6 maanden in nieuwe Franse eiken barriques.

Wijnomschrijving
Intense aroma’s van rozenblaadjes, perzik, abrikoos en lychee, gecombineerd met tonen van vanille en tabak van de houtrijping van de Chardonnay en een prettige zuurgraad.

Wijn en spijs
Heerlijk te combineren met groene salades, schelp- en schaaldieren, vis, wit vlees en gevogelte kip en gele kazen.

Wijnbouw
De druiven zijn afkomstig uit de wijnbouwzone van Agios Panteleimon binnen de appellatie Amyndeon in Florina, Noordwest-Griekenland. De grote hoogte (700 m) en de arme zandgronden van het gebied leiden tot lage wijngaardopbrengsten (tot 7000 kg/ha voor de Chardonnay en 6000 kg/ha voor de Gewürztraminer) en langzame rijping die resulteert in een zeldzame aromatische intensiteit, vooral voor witte druivenrassen. Dankzij de vier omringende meren die als bufferzone fungeren, ervaren de wijnstokken meer gematigde weersomstandigheden dan verwacht in dit continentale klimaat.

Vinificatie
Zowel de Chardonnay als de Gewürztraminer worden koud geweekt om de extractie van de aroma’s in de most te maximaliseren. 50% van de Chardonnay fermenteert in nieuwe Franse eiken barriques van 225 liter, waar hij nog 6 maanden blijft rijpen. Gedurende al die tijd wordt de wijn op zijn droesem geroerd, waardoor hij volume, complexiteit en een olieachtige textuur krijgt. De rest van de wijn fermenteert in roestvrijstalen tanks en wordt maandenlang op fijne droesem geroerd tot de laatste blending. Een deel van de Chardonnay ondergaat een malolactische gisting in het vat, wat de wijn een zachtere zuurgraad en een boterachtig, nootachtig karakter geeft.