Tselepos Winery-Amalia Brut

Tselepos Winery-Amalia Brut

Griekenland, Peloponnesos
(Vlak waarbij Koning Willem-Alexander en Koningin Maxima hun huis hebben, dus de naam Amalia is wel heel erg van toepassing).

Druivenras, Moschofilero

Smaakprofiel
Een elegante mousserende wijn met een licht geelgroene kleur en fijne bubbels die langdurig aanwezig blijven.

Vinificatie
Voor de productie van de basiswijn wordt vroeg geoogst. Na koeling worden de druiven ongeschonden geperst. De most wordt overgebracht naar roestvrijstalen tanks, waar deze bij lage temperaturen fermenteert. Vervolgens vindt de klassieke methode met een tweede gisting in de fles plaats zoals bij champagne. De periode van de tweede gisting en rijping, in aanwezigheid van de fijne wijndroesem, duurt minimaal 9 maanden.

Wijn en spijs
Heerlijk om zo te drinken, bij o.a. vis- schelp- en schaaldieren, wit vlees en gevogelte, bij vegetarische gerechten, sushi en zachte kazen.

Op basis van zijn ervaringen in Frankrijk durfde Yiannis Tselepos een mousserende wijn van Moschofilero te vinificeren volgens de traditionele methode, waarmee hij de weg vrijmaakte voor de productie van andere mousserende wijnen van inheemse druivenrassen.
De traditionele methode heeft voordelen ten opzichte van andere productiemethoden voor mousserende wijn, omdat het wijnen oplevert met betere, ingesloten bubbels, een complexer karakter en een groter bewaarpotentieel.