Palivou Estate-Nemea Estate rood 2020

De Palivos (of Palivou) Nemea Estate rood is één van de pareltjes van wijnmaker Jorgos Palivos, gemaakt van dé rode druif van Nemea, de Agiorgitiko.

Nemea ligt op de Peloponnesos, het grootste schiereiland van Griekenland en het oudste wijngebied van Griekenland, al in de oudheid werd hier wijn gemaakt.

Vele jaren draaide het hier om bulk, kwantiteit. Het was Jorgos Palivos die het roer met succes omgooide en ging snoeien in de wijngaarden met als gevolg lagere opbrengsten en  veel betere wijnen.

Jorgos Palivos is een bijzondere man en een gedreven wijnmaker. Ik had voor het eerst het genoegen hem te ontmoeten en uitgebreid te spreken in oktober 2013 op zijn eigen domein. En uiteraard hebben we niet alleen gepraat maar vooral geproefd, wat een juweeltjes zitten er bij in zijn assortiment!

Vinificatie:

5 dagen koude maceratie en vervolgens traditionele rode vinificatie met behulp van infusiemethoden na de fermentatie en strikte controle van de temperatuur.

Rijping gedurende 12 maanden in Franse vaten 30% nieuw, 30% tweede en 30% derde keer gebruikt en vervolgens 6 maanden rijping in de fles.

Proefnotities:

Donker gekleurde wijn met mooie tannines. Indrukwekkende aroma’s van zwarte kersen, vanille met tonen van chocolade en geroosterd hout. Medium body met goede structuur en een lange afdronk.

Mooi bij:

Gevogelte, rood vlees, wild en harde kazen

Serveertemperatuur 16 ° C – 18 ° C