Kir Yianni-Ramnista 2018 O.V.V.

Prachtige wijn van topwijnmaker Stellios Boutari, gemaakt van de rijpe Xynomavrodruiven uit Naoussa.

Een wijn met een diep rode kleur rijk aan roodfruit aroma’s zoals aardbeien en kersen.

Daarnaast tonen van zongedroogde tomaten,  paprika,  olijven en vanille van de houtrijping in de neus.

Krachtig, vol en nu al lekker maar kan ook makkelijk nog een aantal jaren blijven liggen.

De percelen voor Ramnista hebben een overwegend zuidoostelijke ligging op een hoogte van 280-330 meter. De winters zijn erg nat maar de zomers zo droog dat er dan gereguleerde druppelirrigatie plaatsvindt om waterstress te voorkomen.

De druiven worden met de hand geplukt en gesorteerd op een band voor het kneuzen.

Vinificatie start met 4 dagen koude prefermentatie, vervolgens 12-15 dagen vinificatie onder gecontroleerde temperatuur. Een derde deel  fermenteert  in open tanks.

Alle wijn eindigt met een malolactische gisting in inoxtanks.

De definitieve blend wordt vijf maanden na de oogst gemaakt en de laatste aanpassingen weer zes maanden later.

Er wordt gebruik gemaakt van Frans en Amerikaans eiken, waarvan 15% nieuw.

Er wordt licht geklaard en licht gefilterd.