Biblia Chora-Estate wit 2023

Biblia Chora-Estate wit

Drama, Macedonië, Noordoost-Griekenland

Het volledig biologische wijngoed Biblia Chora ligt in de dalen van het Pangeongebergte, in het dorp Kokkinochori bij Kavalla in Noordoost-Griekenland, Macedonië.

Beschermde Geografische Aanduiding Paggio.

Het domein werd in 1998 opgericht door de oenologen Vassilios Tsaktsarlis en Vangelis Gerovassiliou (tevens eigenaar van Domaine Gerovassiliou in Epanomi).

Druivenrassen Sauvignon Blanc en Assyrtiko.

Bewaarpotentieel
Drinken binnen 2 jaar na de oogst.

Vinificatie
Na een pre-fermentatie-extractie van enkele uren wordt het sap van de druiven gefermenteerd in roestvrijstalen tanks bij een lage temperatuur.

Wijnomschrijving
De kleur is bleek groenachtig geel, met intense helderheid. De neus wordt gekenmerkt door intense aroma’s van tropisch fruit afgewisseld met citrus tonen, zoals citroen en grapefruit. De smaak is rijk en harmonieus, met een uitstekende structuur, verfrissende zuren en een geweldige aromatische afdronk.

Wijn en spijs
Prima bij vis, zeevruchten, groene salades met vers en gedroogd fruit en verschillende soorten witte kazen.