Biblia Chora-Estate rood 2019

Biblia Chora-Estate rood

Drama, Griekenland, Noordoost-Macedonië.

Beschermde Geografische Aanduiding Paggio.

Het volledig biologische wijngoed Biblia Chora ligt in de dalen van het Pangeongebergte, in het dorp Kokkinochori bij Kavalla in Noordoost-Griekenland.

Het werd in 1998 opgericht door de oenologen Vassilios Tsaktsarlis en Vangelis Gerovassiliou (ook eigenaar van Domaine Gerovassiliou in Epanomi).

Druivenrassen

Cabernet Sauvignon, Merlot en een klein deel Agiorgitiko.

Gemaakt in Bordeauxstijl.

Bewaarpotentieel

Heeft een groot verouderingspotentieel.

Vinificatie

Klassieke rode vinificatie wordt gevolgd door extractie die zelfs na het einde van de alcoholische gisting doorgaat. Na malolactische gisting rijpt hij 12 maanden in Franse eikenhouten vaten.

Wijnomschrijving

De kleur is dieppaars tot zwartrood. In de neus komen aroma’s van rood fruit, kruisbes en kruiden samen met tonen van vanille, cederhout en melkchocolade. In de mond is hij rijk, uitbundig, goed gestructureerd, met fluweelzachte tannines die hem een ​​lange afdronk geven.

Wijn en spijs

Lekker bij rood vlees, gebarbecued of in de oven geroosterd vlees en zachte kazen.