Biblia Chora-Ovilos Red 2020

Biblia Chora-Ovilos Red

Griekenland, streek Macedonië, Drama

Herkomstbenaming: BESCHERMDE GEOGRAFISCHE AANDUIDING PANGAEOS

Het volledig biologische wijngoed Biblia Chora ligt in de dalen van het Pangeongebergte, in het dorp Kokkinochori bij Kavalla in Noordoost-Griekenland. Het werd in 1998 opgericht door de oenologen Vassilios Tsaktsarlis en Vangelis Gerovassiliou (ook eigenaar van Domaine Gerovassiliou in Epanomi).

Druivenras
Deze wijn is gemaakt van de Cabernet Sauvignon-druif, meer specifiek van de eerste wijngaard van het landgoed, aangeplant aan de voet van de berg Pangaios.

Vinificatie
De druiven worden langdurig geperst en rijpen 16 maanden in nieuwe Franse eikenhouten vaten. Vervolgens rijpt de wijn minimaal 24 maanden in de fles.

Kleur
Hij heeft een diepe zwartrode kleur.

Neus
De geur wordt gekenmerkt door aroma’s van frambozenjam, rood fruit, zwarte bessen en viooltjes, die harmonieus samengaan met aroma’s van cederhout, tabak en melkchocolade.

Mond
De smaak is rijk en evenwichtig, met een indrukwekkende structuur, zuurgraad, overvloedige tannines en een lange afdronk.

Wijn en spijs
Hij past goed bij kalfsvlees, lams- of geitenvlees aan het spit, wildgerechten en truffelgerechten.

Prijzen/Beoordelingen
Robert Parker’s Wine Advocate 2025 /Jaargang ’20 / 93 punten

Serveertemperatuur 16-18 ° C.

Bewaarpotentieel
Lang bewaarpotentieel van minimaal 15 tot 20 jaar! Ook jong valt er al veel te genieten, maar dan wel bijtijds karafferen!