Biblia Chora-Ovilos rood

Biblia Chora-Ovilos rood

Drama, Macedonië, Noordoost-Griekenland.

Beschermde Geografische Aanduiding Paggio.

Het volledig biologische wijngoed Biblia Chora ligt in de dalen van het Pangeongebergte, in het dorp Kokkinochori bij Kavalla in Noordoost-Griekenland. Het werd in 1998 opgericht door de oenologen Vassilios Tsaktsarlis en Vangelis Gerovassiliou (ook eigenaar van Domaine Gerovassiliou in Epanomi).

Deze wijn is het rode paradepaardje van Biblia Chora. Hij is gemaakt van de Cabernet Sauvignon en specifiek van de eerste wijngaard van het landgoed die aan de voet van Pangaios werd geplant.

Druivenrassen

Gemaakt van 100% Cabernet Sauvignon.

Bewaarpotentieel

Lang ouderingspotentieel van minimaal 15 tot 20 jaar! Ook jong valt er al veel te genieten, maar wel karafferen!

Vinificatie

Er vindt een lange extractie van de druiven plaats en deze rijpt 16 maanden in nieuwe Franse eikenhouten vaten. Daarna rijpt hij minimaal 24 maanden op fles.

Wijnomschrijving

Hij heeft een diepe zwart-rode kleur, is complex en gesloten, en heeft aroma’s van kersen, karamel, hout, chocolade en geroosterde noten. Daarnaast treffen we indrukwekkende tannines aan en sluiten we af met een lang aanhoudende finale.

Wijn en spijs

Geschikt voor stevige vleesgerechten.