Laloue-Sancerre 2023

Naam van de wijn: Domaine Serge Laloue – Sancerre

Producent: Domaine Serge Laloue

Regio Centre-Loire

Druivenras: Sauvignon blanc.

Smaaktype: Droog, halfvol, puur, fris, elegant en licht mineralig.

Bewaarcapaciteit: Tot 6 jaar na de oogst.

Wijngaard & Vinificatie

Eind september worden de druiven geoogst, waarna men in de vinificatiekelder, na directe pneumatische persing, het sap 24 uur gekoeld (8-10°C) laat rusten, zodat de grovere bestanddelen kunnen bezinken. Aansluitend laat men het schone sap een temperatuurgecontroleerde (20°C) alcoholische fermentatie met wilde (druifeigen) gisten ondergaan op roestvrijstalen tanks. Vervolgens wordt de jonge wijn overgestoken op schone rvs-tanks voor de malolactische gisting en rijping op de fijne ‘lie’. Na ongeveer 6 maanden wordt de wijn geassembleerd, eventueel geklaard of licht gefilterd en gebotteld. Smaakimpressie: Helder lichtgeel van kleur met een zweem van groen. In de neus aroma’s van grapefruit, vlierbessen en buxus. In het smaakpalet tonen van limoen, perzik en subtiel wat passievrucht, die gepaard gaan met een licht mineralige afdronk met nerveuze zuren.

Culinair advies

Oesters, mosselen, forel, rivierkreeftjes, salades, sushi en geitenkaasjes als Crottin de Chavignol.

Glasadvies: Riedel Veritas Riesling, Riedel Vinum Sauvignon Blanc.

Serveertemperatuur: 10 tot 12°C.

Wijnbedrijf

Het domein van 20 ha is in familiehanden. De oprichters François en Simone kozen begin jaren 30 voor de toen gangbare policultuur (graansoorten, wijngaard, tabak en veeteelt). De zoon, Serge, in het bedrijf sinds 1960, richtte zich steeds meer op wijn, en met succes. 15 ha zijn met sauvignon blanc aangeplant, de rest met pinot noir. Sinds 1990 werd hij bijgestaan door zijn zoon Franck, en sinds 1998 door een van zijn dochters, Christine. Na de plotselinge dood van Serge in 2006, namen zijn beide kinderen het bedrijf over. In de wijngaarden wordt zo milieuvriendelijk mogelijk gewerkt en wordt er alleen gegrepen naar (milieuvriendelijke) bestrijdingsmiddelen als het echt noodzakelijk is. De opbrengst per wijnrank (veel reëler dan per hectare) wordt bewust laag gehouden door middel van extra snoeien en het zaaien van gras tussen de rijen wijnranken. Voor deze specifieke wijn werden de gemiddeld 15 jaar oude en steile (45%!) wijngaarden voor 100% met gras gezaaid. De bodem bestaat uit witte Kimmeridgiaans kalk uit het Krijt tijdperk.

Regio

Het Sancerre wijngebied bevindt zich circa 200 km onder Parijs en strekt zich uit over 2800 hectares op de heuvels rondom de stad Sancerre. 75% van de productie is wit en wordt gemaakt van de sauvignon blanc druif. De resterende 25% is rood en rosé, gemaakt van de pinot noir druif. Domaine Serge Laloue ligt in Thauvenay, op circa 5 km van Sancerre. De wijngaarden op de zacht glooiende hellingen zijn naar het oosten/zuidoosten georiënteerd, op een rotsachtige bodem met een hoog gehalte aan ‘silex’ (vuursteen), of op een gemengde bodem van kalk en klei.