Nico Lazaridi-Magic Mountain wit

Nico Lazaridi-Magic Mountain wit

Griekenland, Noordoost-Macedonië.

Druivenras, Sauvignon Blanc 100%.
Wijngaarden, Agora, Pigadion en Hadriani.

Vinificatie
Fermentatietemperaturen verschillen per perceel. Rijping van 6 maanden in geselecteerde eikenhouten vaten op de droesem, waarbij batonnage wordt toegepast.

Bewaarpotentieel
Een van de weinige witte wijnen die het waard is om te rijpen. Opslag tot 8 jaar. De evolutie in de fles benadrukt tertiaire aroma’s met gedroogd fruit, perzikjam, tonen van honing, noten, gember en karamel.

Wijnomschrijving
Heldergele kleur. Intense neus met aroma’s van tropische- en citrusvruchten. Tonen die harmonieus samengaan met tonen van vanille en zoete specerijen die afkomstig zijn van het zes maanden durende verblijf in eikenhouten vaten. Volle en olieachtige body, met frisse zuren en een lange afdronk.

Wijn en spijs

Dit is een complexe wijn, die perfect samengaat met een breed scala aan smaken. Bij visgerechten, zoals vette vis, schaal- en schelpdieren, gegrilde inktvis en pasta met zeevruchten. Tegelijkertijd is het een ideale combinatie voor wit vlees, zoals gevogelte en varkensvlees, gewoon of met witte sauzen. Probeer het eens met vet vlees, zoals geitenvlees en lamsvlees, dankzij de hoge zuurgraad gaat het harmonieus samen met deze vette vleessoorten. Een ideale combinatie voor zowel verse als matig gerijpte witte kazen.