Jaeger-Defaix-Rully Rouge 2022

Bernard Defaix, 4e generatie van een familie van wijnmakers, startte in 1959 met 2 hectares wijnstokken. In die tijd ongeveer werden de eerste technieken ontwikkeld om de wijngaarden te beschermen tegen voorjaarsvorst. Door de jaren heen verwierven Bernard en zijn vrouw Monique steeds meer land. Hun inspanningen hebben ertoe geleid dat hun domein tot één de besten van de Chablisregio is gaan behoren.

Tegenwoordig wordt het domein geleid door Sylvain and Didier. Bernard adviseert zijn 2 zonen met zijn kennis en ervaring. Didier zorgt voor de wijngaarden, sales, marketing en boekhouding. Sylvain is de wijnmaker, verantwoordelijk voor de vinificatie, botteling, oudering  en opleg van de wijnen.

Druivenras, 100% Pinot Noir

Een elegante, verfijnde en expressieve wijn die zeer representatief is voor Pinot Noir uit de Bourgogne.

Helder robijnrood van kleur met in de neus veel fruit van kersen en aardbeien en een prettig verfijnd mondgevoel.

De fermentatie duurt 15 dagen, met dagelijks overpompen.  Vervolgens oudert de wijn in eiken vaten van 1-3 jaar oud gedurende 15 maanden.

Voor de botteling vindt er een lichte filtering plaats, dus enig bezinksel  kan zichtbaar zijn in de fles.

Licht gekoeld serveren.