Jaeger-Defaix-Rully 1er Crus Clos du Chapitre Rouge 2022

Bernard Defaix, 4e generatie van een familie van wijnmakers, startte in 1959 met 2 hectares wijnstokken. In die tijd ongeveer werden de eerste technieken ontwikkeld om de wijngaarden te beschermen tegen voorjaarsvorst. Door de jaren heen verwierven Bernard en zijn vrouw Monique steeds meer land. Hun inspanningen hebben ertoe geleid dat hun domein tot één de besten van de Chablisregio is gaan behoren.

Tegenwoordig wordt het domein geleid door Sylvain and Didier. Bernard adviseert zijn 2 zonen met zijn kennis en ervaring. Didier zorgt voor de wijngaarden, sales, marketing en boekhouding. Sylvain is de wijnmaker, verantwoordelijk voor de vinificatie, botteling, oudering  en opleg van de wijnen.

Druivenras, 100% Pinot Noir

De Clos du Chapitre is een afgebakende wijngaard, gelegen in de  appellation Chapitre, geheel omgeven door een stenen muur, meer dan  1 hectare groot en gelegen voor het familiehuis.

Verfijnd en elegant van structuur, een Pinot Noir in echte Bourgognestijl.

De wijn wordt gemaakt van de best geselecteerde druiven.

De fermentatie duurt 2-3 weken met dagelijks overpompen.

Vervolgens houtrijping in 50% nieuwe  eiken vaten, gedurende 15-18 maanden.

Lichte filtering voor het bottelen, waardoor bezinksel zichtbaar kan zijn in de fles.

Kan goed ouderen.