Castel Firmian-Filorosso 2022 DOOS v 6

Castel Firmian-Filorosso DOOS v 6

Italië, streek Alto Adige (Zuid-Tirol)
Druivenrassen: Teroldego, Merlot en Cabernet Sauvignon

De Teroldego-druif, in Nederland zeker bij de gemiddelde wijndrinker nog niet heel bekend. Maar een echt inheems Italiaans druivenras, temperamentvol, geeft wijnen vol energie, stevig en vol in het bosfruit en frisse kruiden. Het ruige randje wordt in deze wijn verzacht door een zalvende Merlot in de blend. Spannend!
De uitstekende kwaliteit is de rode draad (Filorosso) voor de lijn Castel Firmian van wijnhuis Mezzacorona uit Alto Adige. De Filorosso is geboren in de Dolomieten: de habitat van het edelhert die op het etiket pronkt! De Dolomieten bieden zeer diverse klimatologische omgevingen, van het koude Alpen klimaat in het noorden tot het mediterrane klimaat van het Gardameer, ideaal voor de teelt van rode druivensoorten: de historische Teroldego (de koning van de wijnen), en de internationale Merlot en Cabernet Sauvignon.
Deze rode wijn is dus een blend van deze drie rassen, waarbij de Teroldego de onbetwiste hoofdrolspeler is. Hij brengt ons rode bessen, bosbessen, bramen, kruidachtige en kruidige hints in de afdronk. Energieke wijn met een pittig zuurtje en uiteraard het typische Italiaanse bittertje op het eind! Zachte, frisse, goed geïntegreerde tannine, die aangenaam persistent aanwezig zijn.

Spijs & moment
Heerlijk om zo te drinken en een uitstekende dinerwijn om, eventueel zelfs iets licht gekoeld, te combineren met pasta met vleessaus, gegrild rood vlees, of een mooie rosbief met rode wijnsaus. En bij alles waar je heerlijk rood bij drinkt natuurlijk.

Wijnmaken
De geselecteerde Merlot- en Cabernet Sauvignondruiven groeien in de buurt van het Gardameer, terwijl de Teroldego-druiven worden geoogst in wijngaarden vlakbij de Dolomietenrotsen, waar ze worden blootgesteld aan direct zonlicht, maar ook aan het weerkaatste licht van de witte rotsen. Dit resulteert in een gedeeltelijke uitdroging van de druiven en een lichte overrijping. Dit natuurlijke proces bevordert de polyfenolische rijping van de druiven en de ontwikkeling van aroma’s en structuur. De druiven worden eind september handmatig geoogst en, na kneuzing en ontsteeling, ongeveer 14 dagen in staal gevinifieerd bij een temperatuur van 26-27 °C met toevoeging van geselecteerde gisten. Vervolgens rijpt een deel van de wijn enkele maanden in gebruikte barriques en de resterende 10% in nieuwe barriques.