Collavini-Il Grigio Spumante Brut

Friuli is misschien wel een van de meest onderschatte wijngebieden ter wereld! In het bijzonder het oostelijke deel, de heuvels van Friuli (Colli Orientale del Friuli) maar ook de lager gelegen gebieden net daaronder, bieden een grote verscheidenheid aan bodemtypes en structuren, zeer geschikt voor de wijnbouw. Het milde klimaat maakt van Friuli een waar wijnbouwparadijs.

Herkomstbenaming, Friuli.

Druivenrassen, Chardonnay en Pinot Grigio.

Vinificatie (wijnbereiding).

De ontsteelde druiven worden zacht geperst zonder voorafgaande inweking. De tweede gisting vindt plaats in afgesloten RVS tanks bij een temperatuur van 14°C waarna de jonge wijn 5-6 maanden in contact met de gistcellen in de tanks blijven (méthode ‘cuve close’ of ‘charmat’). Hierdoor verkrijgt men een complexe en zeer zuivere wijn.

Smaak impressie.

Heldere strogele kleur met een groen zweempje. Fijne, aanhoudende en regelmatige mousse. Frisse en uitgesproken neus van appel en peren, ondersteund door belegen nuances van gist. In de mond rond en beschaafd aromatisch en elegant.

Smaaktype, fris-licht en elegant, circa 11,5% alcohol.

Serveren op 8-10°C.

Bewaren, koel < 15°C  en donker bewaren, jong in zijn fruit drinken.

Culinair advies.

Klassiek en verfrissend als aperitief, al dan niet vergezeld door amuses op basis van vis, oesters of andere lekkernijen van de zee. Eveneens aanbevolen bij de lunch, met Italiaanse vleeswaren (San Daniele ham!). Verrassend, dorstlessend en mondzuiverend bij zeevis uit de oven en groenteschotels.

Awards

Medailles, onderscheidingen, eervolle vermeldingen: veelvuldig bekroond als ‘beste Italiaanse spumante’ door o.a. Gambera Rosso. Tweevoudig winnaar van de Volkskrant champagne (!)test.

.