Matetic-Corralillo Cabernet Sauvignon 2019

Naam van de wijn: Matetic-Corralillo Cabernet Sauvignon

Producent: Matetic Vineyards

Herkomstbepaling: Valle del Maipo, Chili

Druivenrassen: Cabernet Sauvignon 90%, Syrah 9%, Petit Verdot 1%

Smaaktype: Vol, geconcentreerd en aromatisch met houtopvoeding.

Wijnbedrijf:

Met als uitgangspunt het maken van absolute top wijnen met duurzame principes en productie, het toepassen van biologisch dynamische richtlijnen en methodes, totaal respect voor de natuurlijke omgeving en dan ook nog eens dat dit als een totaal concept een erfenis voor de volgende generaties zou moeten gaan worden. Klinkt hooggegrepen en ambitieus maar het is wel hetgeen de vermogende Matetic familie voor ogen had toen het project Matetic Vineyards van start ging onder leiding van Jorge Matetic. Dit was in Chili in 1999 in de Valle Rosario, dat op zich weer deel uit maakt van zowel de Valle de San Antonio als de Valle Casablanca. Valle Rosario ligt aan de van voet van het Andesgebergte en vlak bij de kust, met ideale omstandigheden voor kwalitatief hoogstaande wijnbouw. Dat de Matetic familie geslaagd is met dit prestigieuze project is ontegenzeggelijk; Matetic Vineyards bestaat nu uit ruim 120 hectare aan wijngaarden in onder andere de Valle Hermoso (sauvignon blanc en pinot noir), Valle San Antonio (chardonnay, gewurztraminer, pinot noir, syrah, riesling, sauvignon blanc, malbec en cabernet franc) en Valle del Maipo (cabernet sauvignon, merlot en syrah). Met de druiven uit deze valleien maakt Matetic Vineyards wijnen die in drie verschillende lijnen op de markt komen: Matetic, EQ en Corralillo. Hiermee presenteert Matetic Vineyards een breed gamma aan Chileense wijnen, van de betere basis tot absolute top, maar die een duidelijke signatuur gemeen hebben: ze zijn karaktervol, puur, zuiver en zitten barstensvol fruit. Niet voor niets werd in 2014 Matetic Vineyards door het tijdschrift Wine & Spirits Magazine uitgeroepen tot een van de honderd beste wijndomeinen van de wereld.

Regio:

Als er een land geschikt is voor wijnbouw dan is het wel Chili. Met een grote verscheidenheid aan bodemsamenstelling, variatie in valleien en hellingen, verschillende klimaten en natuurlijke barrières als de Stille Oceaan in het westen, het Andesgebergte in het oosten en de Atacama woestijn in het noorden, kent Chili ideale omstandigheden voor de vitis vinifera. oftewel de druivenrank. De Chileense wijngebieden bevinden over een lengte van ongeveer 1400 km in het midden van Chili tussen 27° en 39° zuiderbreedte, grotendeels op de vlakke delen en hellingen van de rivierdalen op tamelijk rijke bodems. Hier is het makkelijk de droogte door middel van beheerste irrigatie te compenseren met het smeltwater uit de Andes. Daarnaast zorgt de aanwezigheid van de oceaan en het hooggebergte voor de nodige verkoelde wind. Het klimaat in Chili is dermate gezond dat plantenziektes hier vrijwel niet voorkomen en men zeer makkelijk biologisch kan verbouwen en omdat de phylloxera hier geen ravage heeft kunnen aanrichten, worden de druivenplanten zelfs niet geënt op speciaal geselecteerde onderstokken. Tot de interessantste wijngebieden behoren onder andere Valle Colchagua, Valle de Maipo, Valle del Itata, Valle de Cachapoal en Valle de San Antonio. Hiervan is de tamelijke kleine herkomstbepaling Valle de Maipo de oudste en bekendste van Chili. In dit wijngebied met mediterraan klimaat dat ligt in de directe nabijheid van de hoofdstad Santiago is de wijnbouw in Chili begonnen. Met de topwijnen die hier gemaakt worden van voornamelijk cabernet sauvignon en merlot wordt Valle de Maipo ook wel de ‘Bordeaux van Chili’ genoemd.

Vinificatie:

Na de handmatige pluk worden enkel de meest perfect rijpe druiven geselecteerd die vervolgens ontsteeld worden en een koude inweektijd van zeven dagen krijgen, daarna gekneusd worden en de alcoholische gisting ondergaan op temperatuur gecontroleerde roestvrijstalen tanks. Daarna volgt met persing van de druivenmost en het middels zwaartekracht oversteken van de jonge wijn op nieuwe Franse barriques die gemaakt zijn van verschillende soorten eikenhout. Na een periode van 16 maanden wordt de wijn geassembleerd en zonder klaring en met minimale filtering gebotteld. Dit hele proces verloopt volgens biologische en biologisch dynamische regels en voorschriften.

Smaakimpressie / serveertemperatuur / bewaarcapaciteit:

Een alcoholpercentage van 14%. Robijn rood met paarse hint in de kleur. In de neus intense aroma’s van cassis, bramen, balsamico en kokos. In het smaakpalet geconcentreerd en gekonfijt zwart fruit, chocolade en vanille dat gepaard gaat met rijpe en milde tannines in de afdronk.

Serveren: 16 tot 18°C.

Bewaren: tot 8 jaar na de oogst.

Culinair advies:

Gegrilde côte de boeuf, ree, wild zwijn, de gerijpte harde kazen als oude Remeker, Abondance, Ossau-Iraty, Queso Tronchon en Cantal.

Medailles, onderscheidingen, eervolle vermeldingen:

2012 90p Vinous

89p Wine Enthusiast.